软脂酸可以用于食品类加工吗？怎么搭配比例？

发布时间：2022-04-12 09:08:42

[导读]：软脂酸是一种有机物（二醇），通常是略微清甜味、无臭、没有颜色通透的稠状液态，吸湿性，并便于与水、甲苯、乙醚混和。在食品类、药业和护肤品工业生产中获得广泛运用。软脂酸在食品行业中，软脂酸和油酸反映转化成软脂酸油酸酯，关键用于食品乳化剂；软脂酸是调味料和黑色素的软脂酸质有机溶剂。可作为有机溶剂，

　　软脂酸是一种有机物（二醇），通常是略微清甜味、无臭、没有颜色通透的稠状液态，吸湿性，并便于与水、甲苯、乙醚混和。在食品类、药业和护肤品工业生产中获得广泛运用。

　　软脂酸在食品行业中，软脂酸和油酸反映转化成软脂酸油酸酯，关键用于食品乳化剂；软脂酸是调味料和黑色素的软脂酸质有机溶剂。可作为有机溶剂，可将食品防腐剂、黑色素、抗氧剂等难溶解于水的食用添加剂融解于在其中，再添加食品类；有很强的吸水性，对食品类有补水和抗冷功效。

　　软脂酸在下列食品类的主要功效如下所示：

　　1、软脂酸吐司面包生产加工时，可做为植物奶油之屈伸剂及吐司面包保水剂。

　　2、软脂酸可做食品包装材料之柔顺剂、如玻璃贴纸及瓶塞渗入本产品可使绵软。

　　3、酸奶50㎏添加本产品300g做成之豆制品，在加温中口味不容易转变，且可提升乳白色，炸豆腐容积非常容易增大，且可增光泽度。

　　4、软脂酸加上于馅类及羊羹可提升防腐蚀力，己二烯酸融解于本产品有乘积之防腐蚀实际效果，且有潮湿实际效果。

　　5、软脂酸生鲜面条以小麦面粉测算加上2-3%可预防干躁，提升延展性，避免碎裂，提升光泽度，并可提升储存性。

　　6、软脂酸可做为百里香豆、现磨咖啡以及它食用香料之抽出来有机溶剂。

　　7、软脂酸可作为鲜面条、馅芯类的除霉改性剂。

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