脂肪酸的结构、分类与功能

发布时间：2020-07-26 02:30:57

[导读]：脂肪酸是一元羧酸，是组成单纯性脂、复合型脂和融合脂的主要成分。所述长链脂肪酸水解反应时都能够获得脂肪酸，因此它在归类上归属于衍化脂。一样，凡士林、乙酰辅酶A等都归属

脂肪酸是一元羧酸，是组成单纯性脂、复合型脂和融合脂的主要成分。所述长链脂肪酸水解反应时都能够获得脂肪酸，因此它在归类上归属于衍化脂。一样，凡士林、乙酰辅酶A等都归属于衍化脂。

动物与植物中的脂肪酸非常简单，全是网盘直链的，可带有好几个双键，而病菌的脂肪酸数至多只有一个双键。病菌的脂肪酸碳链构造非常复杂，可带有碳键或脂环，如结核病酸便是饱和状态碳键脂肪酸。绿色植物中很有可能带有三键、环氧树脂基及环pe基等。

身体及高等动物身体的脂肪酸全是网盘直链双数碳一元酸，数多见的是C16、C18、C22等长链脂肪酸。身体的不饱和脂肪酸全是顺式双键，有好几个双键的脂肪酸称之为高宽比不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸。邻近双键中间都插进亚甲基，不组成共轭体系。

一些绿色植物来源于的脂肪酸中带有较多的共轭点双键，在空气中置放，表面转化成一层干躁而有延展性的塑料薄膜，这类状况称为干化。来源于油桐種子中的桐油酸干化特性优良，因此桐油能耐冷、热和湿冷，古时候用于制做油伞，当代用与船只、家用电器等防潮。

脂肪酸有俗称、系统软件名和简称。俗称关键体现其来源于和特性，系统软件名体现其碳原子数量、双键数和部位。如：聚醚的系统软件名是十八烷酸，用18：0表明，在其中“18”表明碳链长短，“0”表明双键；脂肪酸是十八碳烯酸，用18：1表明，“1”表明有一个双键。反脂肪酸用18：1Δ9,trans表明。

双键部位的表明方式有二种，即Δ序号系统软件和ω(或n)序号系统软件。前面一种按碳原子的系统软件序数（从羧基端我排），用双键羧基侧碳原子的序数给双键精准定位。后面一种选用碳原子的后序数（从羟基端我排），用双键羟基侧碳原子的序数给双键精准定位。

至后序数的优势是可将脂肪酸分成新陈代谢有关的4组，即ω3、ω6、ω7、ω9。在哺乳类动物身体，脂肪酸只有由这种情况孕妈衍化而成，每组孕妈分别是软脂肪酸（16：1，ω7）、脂肪酸（18：1，ω9）、脂肪酸（18：2，ω6）和αa亚麻酸（18：3，ω3）。

哺乳类动物能够生成饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，不可以生成多不饱和脂肪酸，如脂肪酸、a亚麻酸等。保持哺乳类动物一切正常生长发育所必不可少，而身体又不可以生成的脂肪酸称之为必不可少脂肪酸。严格意义上来说，真实必不可少的脂肪酸便是脂肪酸和a亚麻酸这二种孕妈，其他都能够在这个基础上生成。

脂肪酸依据碳链长短能够分成四组：

短链脂肪酸（SCFA）：碳原子数1-5；

中链脂肪酸（MCFA）：碳原子数6-12；

长链脂肪酸（LCFA）：碳原子数13-21；

长链脂肪酸（VLCFA）：碳原子数21之上。

短链脂肪酸能够根据单羧基转运蛋白越过血脑屏障。膳食纤维素在乙状结肠发醇会造成短链脂肪酸，主要是甲酸、丙酸和丁酸。在其中丁酸更为关键，因为它是乙状结肠鳞状上皮细胞的关键动能来源于。

中链脂肪酸甘油三酯（MCT）能够从消化道外扩散到门静脉系统，进而被人体迅速消化吸收，因此可用以医治各种各样消化吸收欠佳病症。MCT非常容易新陈代谢，诱发生酮，可做为生酮饮食，用以癫痫病治疗。但是要避免呼酸代谢性酸中毒。

长链脂肪酸甘油三酯需要消化吸收成脂肪酸才可以被消化吸收，随后再次酯化反应，产生乳糜微粒，根据淋巴循环进到血夜中。

长链脂肪酸存有于人的大脑、眼底黄斑等处，用以生成神经酰胺，组成各种各样膜结构工程。其微生物生成在内质网开展，而新陈代谢在乳酸脱氢酶体，因其没法进到粒体。

河北日昌晟化工有限公司